お待たせしました！
今回は発酵食品シリーズの続き、「甘酒」について。
自家製甘酒の作り方についてご紹介します！
飲み物にも、普段のお料理にも使えるのでぜひ、お試しください！
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甘酒スムージーの写真をアップしていますが、全部自家製の甘酒を使っています。
甘酒って、市販でも購入できるし、手軽に飲むことができるようになりましたよね。
それを、自分で作ってみたいなぁと思い、3年前から作っています。
では早速レシピを！
甘酒の作り方って？
材料
- 麹（種類はなんでも）・・・３００g
- おかゆ（種類はなんでも）・・・１合
作り方
- おかゆを１合炊くちなみにこちらの商品、銘柄炊きができるので、とっても面白い！
お米って銘柄によって、こんなに味が変わるんだぁと感心。 - おかゆがたけたら、少し冷まして、ミキサーでドロドロに。BRUNOさんのブレンダーはコンパクトなのにパワフル！
そして、可愛い色でインテリアにもなります。 - ドロドロになったら、炊飯器におかゆを入れて、麹を入れてかき混ぜる。乾燥麹でも生麹でもオッケー。
- ６０度以下に保って、６～８時間保つ。
- 炊飯器の蓋の間にスプーンをはさみ、蓋の上にお鍋などの蓋をのせると少しだけ間があくので空気が通りやすい。
- ６～８時間たったら出来上がり！
簡単です！
ポイント
酵素がしんでしまうので、６０度以下に必ず保つこと。
温度計があると便利です。
おかゆをドロドロにすることで、甘さが増しますよ。
このような機械を使うと手軽にできるのでオススメ。
温度管理もしやすいです。
甘酒専用の機械もマルコメさんが出されています。
アイリスオーヤマさんのも使いやすい。
これは、温度調整が細かくできて、本当に便利。
そもそも、「甘酒」にはまった理由が、「自然の甘味料」を使いたかったから。
それを自分で作るようになって、色々な料理にお砂糖の代わりに使えるようになりました。
自然な甘みを使って、お腹やお肌にもいい「麹」。
白砂糖の体への影響は様々あり、ここにはおさまりきらないので、また書きますね。
どんだけ長いのww
レシピを書いていますので、リンクを貼らせていただきます。
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本当に簡単にできるので、ぜひお試しください！
感想いただけると喜びますw
