令和元年最後の満月の日のお味噌作り＠ここくさん

みなさんこんにちは。
薬に頼らない薬剤師のYUMIPOです。

自分で作ったお味噌がなくなってきたので、久しぶりにお味噌作り。
大好きなお味噌屋さんにて。

宮崎に2年前に帰ってきて、お味噌屋さんを探していた私。
なんだか面白そうなお味噌屋さんがあるぞとピンときて、ほぼ突撃でお伺いw

その時に、初めましての私に、お味噌のことや畑のことを、丁寧に教えて下さったことを覚えています。

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いつか一緒になにかしましょう！と、そこからのご縁で、
去年、青島ビーチパークで、薬膳冷や汁のワークショップをご一緒させていただきました。

皆さんにも喜んでいただけたことに心から嬉しかった。

ここくさんのお味噌作りは、今回で二回目。
今回も新たな発見がたくさん。

お味噌作りに使う材料は、以下。

<原材料の詳細>
・大豆＝清武産：高千穂在来：麻尻大豆：自然栽培
・麦＝清武産：椎葉村在来：裸麦：自然栽培
・麦麹＝上記の麦を清武の老舗、金子味噌醸造所にて製麹
・塩＝油津沖で採取した海水を平釜に入れ、薪で２日炊いて抽出 .

全てここくさんのところで、作られているものです。
すごい、、、。毎回、お味噌や畑、大豆、塩、麦などへの愛情や詳しさに、本当に脱帽です。

私が発酵食品loverになったのは、五年前の大阪での師匠との出会い。
そこからハマりにハマってます。
発酵食品loverとしては、発酵食品の大切さや、発酵食品の本質、本物、見極めなど、
これからもお伝えしていきたいなぁ。
整腸作用や美肌効果、免疫力UPには、本当に良きです。

満月に仕込んだお味噌、絶対おいしいはず！！
熟成させて、最初は、お味噌汁だな。
毎度ですがw
それまで、お味噌ちゃん、ゆっくりおやすみ〜。

また、何かで必ずご一緒しましょう！とお話して、お別れ。
塩取りも！笑
ここくさん の加藤さん、ありがとうございました！
何故か写真に🌈♫